El sandwich parisien de mantequilla y jamón / Le parisien, jambon beurre

Hace unos días alguien me preguntó  lo que más me había sorprendido o chocado en Francia. Hay muchas cosas, por supuesto, pero hoy abordaré unicamente la cuestión de ese sandwich soprendente y extremadamente simple.

Il y à quelques jours quelqu’un m’a demandé ce qui m’avait le plus surpris ou choqué en France. Il y en a beaucoup de choses, bien sur, mais aujourd’hui j’aborderai seulement la question de ce sandwich surprenant et simple en extrême.

En un principio -y según fuentes obscuras sin embargo probables- era una comida privilegiada por campesinos y obreros que entró en las costumbres a mediados del siglo XIX. Fácil de transportar sin necesidad de ser calentado, este sandwich aporta proteínas y azúcares lentos y ayuda a aguantar la jornada. Como información, es tan apreciado en Francia que no ha perdido terreno frente a las hamburguesas.

À l’origine -et selon sources obscures toutefois vraisemblables- il était un repas privilégié des ouvriers et des paysans entré dans les moeurs au milieu du XIXème siècle. Facile à transporter et nul besoin de le réchauffer, il apporte protéines et sucres lents et aide à tenir la journée. Pour info, c'est tellement apprécié en France qu'il ne perd pas terrain face aux hamburguers. 

 Hay que decir que la primera vez que tuve que consumirlo –en París, justamente- fué más bien con desconfianza. Veamos, media baguette bien embarrada de mantequilla con una rebanada de jamón en medio no podía para nada ser muy light que digamos, y aún cuando podamos encontrarlo frecuentemente también con unas rodajas de jitomate y una hoja de lechuga –a veces no tan fresca- en ningún caso será algo que pueda combatir esa bomba de calorías.

Il faut dire que la première fois que j’ai eu à le consommer –à Paris, justement- j’étais plutôt méfiante. Voyons, une demi baguette bien tartinée de beurre avec une tranche de jambon au milieu ne pouvait guère être très light, même si on en trouve souvent avec quelques rondelles de tomate et une feuille de salade -des fois pas très fraîche- mais en aucun cas rien qui puise contrer cette bombe calorique

No que alguna vez haya sido fan de las dietas o lo que sea, más bien todo lo contrario, pero aún así seguía teniendo ciertos principios concernientes a las materias grasas –no muchos, tampoco hay que exagerar- y en México, la mantequilla no podía ser más ocasional, así que mi primera impresión fué tipo: “Hola, calorías!” con un aire espantado.

Pas que je n’aie jamais été fan des régimes ou quoique ce soit, bien au contraire, mais cela n’empêche que j’avais certains principes concernant les matières grasses –pas trop non plus, il ne faut pas exagérer- et au Mexique, le beurre était on ne peu pas plus occasionnel, alors, ma première impression  fut du genre : « Bonjour les calories ! » d’un air effrayé.  

Sin embargo, habiendome atrevido a hacer el tour de París en unos cuantos días –muy cargados, no se los recomiendo-, puedo decirles que, en efecto, te hace aguantar y no desplomarte a media tarde en los peldaños de Montmartre después de haber recorrido un buen centenar de kilómetros entre pasillos de museos, del metro, hacer el tour de la colina –con sus espantosas escaleras dignas de una escena del “Exorcista”, esa en la que el padre termina por caer- y recorrer la basilica del Sacré Cœur, jet lag incluso. 

Pourtant, ayant osé faire le tour de Paris en quelques jours –bien chargés, je vous le déconseille-, je peux vous dire qu’en effet, ça fait tenir et ne pas s’écrouler en fin d'après midi sur les marches de Montmartre après avoir parcouru une bonne centaine de kilomètres entre couloirs de musées, du métro, faire le tour de la butte -avec ces épouvantables escaliers dignes d’une scène de « L’exorciste », celle ou le prêtre finit par chuter- et parcourir la basilique du Sacré Cœur , décalage horaire inclus.   

Desde entonces, lo adooooro!!! Sobre todo en su versión mixta en donde hay - además!- rebanadas de queso, para desgracia de mis caderas y la maldición de mi genética mexicana ^^'  Pero no importa, viva el parisien de mantequilla y jamón! 

Depuis, je l’adooooore !!! Surtout dans sa version mixte où l’on trouve -en plus!- des tranches de fromage, au grand dam de mes hanches et la malédiction de ma génétique mexicaine ^^’ Mais peu importe, vive le parisien jambon beurre!